Pescado estilo cajún

Ingredientes

• 4 filetes o lomos También usar tajada o rodaja de cualquier pescado sin espinas
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de comino molido
• 1 pizca de pimiento picante
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de pimienta blanca
• 2 dientes de ajo machacado
• 2 mazorcas de maíz,Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote
• 1 cebolla morada en cuartos
• 2 calabacín en cuartos
• 200 g de tomates cherry partidos por la mitad
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 aguacate en rebanadas

Preparación

• En un cuenco marinar los filetes de pescado con la mantequilla derretida, el comino, la pimienta, el ajo, el pimiento dulce y picante.
• Una vez marinados meter al horno en bandeja y hornear 220º por 15 minutos a mitad dar vuelta deben quedar dorados. Mientras salar la mazorca en agua salada poner en una plancha y asar una vez dorada retirar y dejar enfriar.
• Asar los calabacines y la cebolla morada no mucho para que estén crujientes.
• Una vez fría la mazorca desgranar y mezclar con los calabacines, la cebolla morada, el cilantro, el zumo de lima, los tomates cherry, el aceite de oliva y el aguacate agregar un poco de sal al gusto.
• Servir el pescado acompañado de la ensalada.

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