Picantones al whisky con setas de cardo / coquelets au whisky et pleurotes

Ingredientes

• 2 o 3 picantones
• 3 chalotas.
• 1/2 vaso de whisky.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 500ml de nata espesa
• 3 c.cafe de pimienta verde
• 25g de mantequilla.
• Sal-pimienta.

Preparación

• En una olla grande, fundir la mantequilla, y dorar los picantones de todos los lados.
  
  Pelar y cortar las chalotas en rodajas finas.
• Añadir a la olla. Sal pimentar. Añadir el whisky a fuego vivo y flambear con cuidado.
  
  Añadir el vino blanco, la pimienta verde y tapar la olla.
• Cocinar 25 - 30 minutos.
  
  Limpiar las setas.
• Ponerlas en un cazon con agua y un cubo de caldo de ave. Cocerlas.
  
  Escurrilas y reservar.
• Cuando las aves estan cocidas, añadir la nata y remover para incorporarla.
  
  Servir en un plato con las setas y un poco de la salsa. Presentar el resto de la salsa a parte.

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