Picantones en escabeche

Ingredientes

• 2 picantones
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 1 vasito de vinagre
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de aceite
• 1 ramito de perejily un poco de tomillo fresco
• sal y pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel

Preparación

• Se limpian bien, quitando plumas y vísceras.
• Se salpimentan y se doran en el aceite, y a continuación se ponen en una olla con todos los ingredientes: el vinagre, el vino y el aceite, la cebolla partida en rodajas finitas, la zanahoria cortada al gusto, el ramito de perejil, el ajo, el laurel, unos granos de pimienta, algo de tomillo y un poco de sal.
• Se deja cocer hasta que la carne está blandita (en olla rápida con 6 minutos le sobrará). Se sirven con la la cebolla y las zanahorias con las que se ha hecho el escabeche.

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