Pierna de cerdo con orejones y piña

Ingredientes

• Una pierna de puerco de unos 8 kg con hueso
• 250 g de tocino en rebanadas
• 20 ciruelas pasas deshuesadas (o al gusto)
• 8 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimientas negras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 l de jugo de naranja Del Valle tetrabrick
• Una taza de orejones de chabacano
• Media cebolla grande
• 1 lata de piña en rebanadas en almíbar (drenada)
• 1 botella de vino blanco

Preparación

• El dia anterior mecha la pierna con el tocino y las ciruelas pasas haciendo cortes muy profundos de 1.5 cm. de ancho con un cuchillo angosto y filoso.
• Una vez mechada, muele ajos, sal y pimienta con el aceite y unta la pierna por todos lados.Mezcla 1 taza de vino y una taza de jugo de naranja e inyecta la pierna .
• Licua el jugo de naranja restante, orejones, cebolla, piña bien escurrida y vino blanco restante. Pon esta salsa sobre la pierna ya en la charola de hornear y dejala reposar 12 horas en el refigerador.
• Hornea a 200°C la pierna tapada, (la puse en una pavera con tapadera); después de 4 horas báñala cada media hora con su salsa durante la cocción.
• Después de 6 horas, destapa la pierna para que dore y reduzca el jugo.Al cabo de 7 a 8 horas, la carne deberá estar tierna y con su salsa.

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