Pimentó en tollina

Ingredientes

• 2 kg de tomates de pera
• 1 trocito de tollina de sorra
• 1 pimiento italiano
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 puñado de piñones

Preparación

• Cortar los pimientos a trocitos, el rojo pelarlo con un pela patatas porque su piel queda más dura que la del verde, sofreirlos con los ajitos tambien cortaditos pequeños.
• Previamente habremos dejado la tollina a remojo unas cuatro horas para desalarla. Hacerla a trocitos con los mismos dedos, quitando las mollitas para evitar las betas blancas que tiene.
• Sofreirla un poco con el pimiento y añadir los tomates rallados y sin pepitas. Ponerlo al mínimo fuego posible y dejarlo cocer así de una hora a hora y media removiendo de vez en cuando con una cuchara para que no se pegue. Está cuando el aceite sobresale por encima. Un poco antes de que está añadir los piñones.

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