Pimientos rellenos de langostinos y bacalao

Ingredientes

• 6 pimientos italianos grandes
• 1 cebolla bien grande
• unos 12 langostinos grandes pelados
• 18 langostinos grandes pelados para adornar el plato
• 2 bandejas de bacalao desmigado puesto en remojo 24 horas
• Bechamel a vuestro gusto y queso rallado.
• Un poco de harina, huevo y pan rallado para tapar y freir el pimiento.

Preparación

• El día antes poner en remojo el bacalao y cambiarle el agua cada 8 horas.
• Ponerlo en un colador para que suelte el agua y después secarlo un poco con servilletas de papel. Trocearlo pequeñito.
• Trocear pequeña la cebolla y añadir a la sartén con aceite caliente que ya tendremos preparada, cuando ya esté hecha añadir los langostinos troceados, dejar que se hagan un poco y añadir el bacalao.
• No pongais sal hasta que esté todo hecho, y antes probadlo que a veces no es necesario añadirle.
  
  Dejamos enfriar un poco.
• Preparar los pimientos para rellenar y dejarlos bien limpios; los rellenamos y sellar la tapa poniendole harina, huevo y pan rallado y freirlo para que no se salga el relleno.
  
  Después se van sofriendo poco a poco hasta que estén hechos.
• Mientras tanto en una bandeja tendremos colocada la mitad de la bechamel, le añadiremos los pimientos, le colocamos encima un poco más de bechamel y queso rallado y gratinar al horno.

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