Pisto de berenjenas (con patatas y huevo )

Name: Pisto de berenjenas (con patatas y huevo )
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: Berenjenas; Patatas; Huevos duros; Salsa de tomate frito casero; Pimientos; Cebolla; Aceite de oliva; Sal

Plato

6 porciones

Fácil

25 min

88 Kcal

Una versión del tradicional pisto, muy particular ...Queda un plato contundente, con lo que es perfecto como segundo plato, o para una buena cena. Anímate a hacerlo, ya que al cocinar los ingredientes por separado, te aseguras de que todo está cocinado en su justa medida.

Ingredientes

Berenjenas
Patatas
Huevos duros
Salsa de tomate frito casero
Pimientos
Cebolla
Aceite de oliva
Sal

Costo estimado: 1.51€ (0.25€/porción)

Preparación

Preparación10 min

Cocción15 min

Lo primero que vamos a necesitar, es una rica SALSA DE TOMATE FRITO CASERO. ( receta en el blog ).

Si no te apetece hacerla tú mismo, hay opciones muy logradas de salsa de tomate casera, que tienes a mano en cualquier supermercado.
Freimos en trozos primero las patatas, y a continuación la berenjena, sacando a papel absorvente para retirar el exceso de aceite.
Ponemos en el fondo de una sartén o tartera unas cucharadas de salsa de tomate, las patatas y las berenjenas. Freimos ahora pimiento verde y cebolla cortados en trozos generosos, y los añadimos bien escurridos.
Añade también huevo duro picado por encima...., y algunas cucharadas más de salsa.
Pon a fuego bajo, y remueve con cuidado hasta que todo esté integrado y caliente.
Y queda de "no poder parar una vez que empiezas".