Pisto de calabacin con cebolla y tomate

Ingredientes

• 1 toque muy suave de picante (optativo)
• 2 calabacines de 1 kilo cada uno
• 2 cebollas grandes muy picada
• 4 tomates maduros pelado y triturado
• ¼ de litro de aceite de oliva
• 1 cuchara de sal al final

Preparación

• Pelar y corta los calabacines en trozos muy pequeñitos, poner en una cazuela grande el aceite ¼ de litro poner el calabacín a freír a fuego medio el pisto se tiene que hacer lento esa cantidad de aceite es porque se tiene que hacer frito y no cocerse,
• Cuando esta medio frito se le pone la cebolla sin dejar de remover para que no se agarre, pelamos los tomates y lo trituramos y se lo ponemos al pisto, sin dejar de remover a fuego medio.
• Con la paleta picoteamos el calabacín cuando se esta haciendo para que quede menudito tiempo de duración para hacer el pisto 1.1/2 hora aproximadamente ya que se tiene que hacer a fuego lento, es el momento de poner la sal, dejamos de enfriar y quitamos el aceite sobrante de freír el pisto que es bastante aceite.
• Se come en sopas o con huevos frito y para tapa es ideal.

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