Limpia los puerros y córtalos en rodajas o trocitos chicos. Repite la misma operación con la cebolla, el pimiento y los ajos. Rehógalos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, durante 10 minutos,
Unos minutos antes de terminar, echa el tomate pelado y troceado menudo. Mientras pela dos patatas, trocéalas en trozos no demasiado grandes ni pequeños. Cuece las patatas en una ollita con agua, hirviendo unos 10 minutos.
Una vez cocidos se añaden a la sartén donde están las verduras, y se pone el fuego de 5 a 8 minutos. Rectifica de sal y sirve caliente con un chorreoncito de aceite de oliva extra virgen.
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