Pollo al cava con azafrán

Ingredientes

• Un pollo de 1,400 kg
• 30 almendras tostadas
• 150 g de cebolla fresca y un ajo picadito
• Un botellín de champaña
• Medio vaso de caldo (este caldo lo hacemos con el esqueleto del pollo)
• Una pizca de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

• Poner la olla al fuego con un chorreton de aceite, cuando esté caliente dorar el pollo, troceado en cuatro u ocho trozos, por todos los lados una vez salpimentado. Reservar.
• En este aceite sofreír la cebolla y el ajo. Incorporamos el pollo, las almendras enteras, el cava, el caldo y la pizca de azafrán.
• Tapar la olla y cuando salgan las dos anillas contar 15 minutos. Apagar el fuego y con el calor que queda se termina de hacer.
• Sacar el pollo de la olla y triturar la salsa con un robot de cocina de forma que quede una crema muy fina.

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