Pollo asado con sumac, tomillo y limón para alimentar mi indignación creciente

Ingredientes

• 1/2 pollo troceado
• 1 cebolla cortada en láminas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharada sopera de sumac
• 1/2 limón confitado en sal, cortado en finas láminas
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada sopera de tomillo
• 25 g de piñones

Preparación

• En un bol grande, mezclar el pollo troceado, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, las especias, el limón confitado, el agua, la sal y la pimienta.
• Dejarlo marinar unas horas.
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Transferir el pollo a una fuente, rociándolo con el aceite del marinado, espolvorear con el tomillo, y asar durante 40 minutos, hasta que el pollo esté doradito.
• Mientras tanto, tostar los piñones en una sartén.
• Servir el pollo con los piñones por encima, acompañado de una salsa de yogur.

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