Pollo frito sureño

Ingredientes

• 1,5 k de trozos de pollo
• 600 ml de buttermilk para cubrir el pollo durante toda la noche. Si no queréis comprarlo podéis hacerlo en casa. En el blog "Vamos a cociMar" explica como hacerlo. Mi hermano lo hizo así.
• 225 gr. de harina común
• 1 cucharada de especias creole. Mi hermano ya tenía un botecito pero si no lo tenéis en el blog de Sal y pimienta.
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de especias "Old bay". La podéis comprar en Madrid pero en mi opinión el bote es caro, casi 8 €. Mi hermano buscó en internet y sacó los ingredientes. Necesitaréis un molinillo: 1 cucharada sopera de laurel seco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de hojas de apio secas (yo compré una rama de apio y dejé secar las hojas), 1 1/2 de mostaza en polvo (mi hermano tiene mostaza en grano y la molió), 1 1/2 de pimienta negra, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de cayena o pimentón picante, 1 cucharadita de semillas de apio (no lo puso porque no las encontramos), 1/2 de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 clavo, 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo, 1/2 cucharadita de pimienta inglesa o pimienta de Jamaica.
• 1 cucharada de estragón seca
• 1 cucharada de eneldo seco
• Sal y pimienta
• 1 huevo grande batido
• aceite vegetal

Preparación

• Marinar los trozos de pollo toda la noche sumergidos en suero de leche o "buttermilk". Esto hace que el pollo esté muy jugoso.
• A la mañana siguiente añadir todas las especias en harina cernida y mezclar bien.
  
  Saca los trozos de pollo, sácudelos para que no tengan mucho buttermilk, y échalos al bol donde tienes el huevo batido y luego pásalos a la harina con especias.
• Mientras se hace todo esto se pone el aceite en una olla (mi hermano puso 1 litro... me muero).
  
  Cuando el aceite está muy muy caliente, casi humeando (estoy traduciendo la página de Safari food), echar las piezas de pollo y dejar freir durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado.
  
  Dar la vuelta y dejarlo otros 8-10 minutos.
• Sacar y dejar sobre papel de cocina para que absorba toda la grasaza. Yo me lo como frio porque recién frito no me gusta mucho. Me gusta directamente sacado de la nevera.

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