Pulpo con arroz a la gallega

Ingredientes

• 1 1/2 kg de pulpo.
• 500 grs de arroz de grano redondo.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates maduros.
• 2 cebollas.
• Perejil picado.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 cucharadita rasa de ajo molido.
• Aceite de oliva.
• Azafran.
• Sal.

Preparación

• - Para la cocción del pulpo, clikear AQUI
  
  - Una vez cocido, se deja enfriar en una fuente, y se reserva el agua de la cocción.
• El pulpo se trocea en trozos medianamente gruesos, y se rehoga en una cazuela de barro con un fondo de aceite. Junto con la cebolla, el pimiento y el tomate picados.
  
  Añadimos a los tres o cuatro minutos, el ajo molido, el pimentón y el perejil picado.
• Removemos con una cuchara de palo, y a continuación agregamos el arroz, al cúal rehogaremos durante un par de minutos.
• Pasado ese tiempo, vertemos el agua de la cocción del pulpo, eso si colada dos veces.
• Salamos al gusto, echamos una hebras de azafrán, y dejamos cocer 15 - 20 minutos más o menos.
• Retiramos del fuego, lo dejamos reposar, y a la hora de servirlo, lo hacemos en la misma cazuela de barro

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