Rabo de ternera a la cordobesa

Ingredientes

• 1 y 1/2 kg de rabo de ternera
• 50 gr de aceite
• 3 ajos
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de vino blanco seco
• 250 ml de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 pizca de estragón seco (no le puse)
• 1 hoja de laurel
• 2 puerros
• 2 tomates maduros grandecitos (utilicé tomate natural triturado)
• 2 zanahorias
• Sal y pimienta

Preparación

• Poner el aceite en la olla, dorar los trozos de rabo salpimentados y enharinados. Sacar a un plato y reservar.
• En el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos troceados. Cuando estén blandos añadir los puerros, zanahorias y el tomate, salpimentar y agregar el vino blanco y el brandy dejando hervir unos 5 minutos.
• Introducir la carne, verter el caldo, el laurel y estragón. Tapar la olla, dejar cocer 40 minutos. Haver en la olla rápida. En la receta tradicional se deja cocer a fuego lento durante 2 horas.
• Servir la carne acompañada de la salsa una vez pasada por el pasapuré (yo la trituré en la thermomix)
• De guarnición poner unas patatas fritas para "mis chicos" y para mí por no sumar tantas calorías brócoli. Se puede servir con arroz blanco, patatas al vapor,... o simplemente con una ensalada.
• También se pueden cocer unas patatas en el caldo con las verduras y dejar la salsa sin triturar. En fin, la guarnición va un poco en función vuestros gustos.

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