Ravioles de ricotta y calabaza

Ingredientes

• Para la masa
• 3 yemas
• 1 huevo entero
• 300 grs. de harina
• 100 grs. de semolín
• 1 cada. de aceite

Relleno:

• 500 grs. de ricotta entera
• 2 tazas de puré de calabaza cocido al horno para que quede bien seco
• 1/2 taza de queso rallado bien sabroso
• 1 yema
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• sal, pimienta recién molida y nuez moscada

Preparación

• Para la masa:
  
  Formar un bollo, dejar descansar cubierta y estirar para luego rellenar.
• Relleno:
  
  Mezclar todos los ingredientes, rectificar la sazón y pasar a una manga, rellenar la masa, formar los ravioles.

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