Risotto con salsiccia (Risotto con salchicha)

Preparación

• Preparar el caldo. Podéis usar caldo vegetal o de carne.En una cazuela de barro poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla bien picada y las salchichas sin piel y picadas.
• Cuando esté dorado, añadir un poco de vino blanco (en realidad es mejor vino tinto, pero no tenía) y dejar evaporar antes de incorporar el arroz.Remover y añadir el caldo.
• Añadir a medida de que se va evaporando y cocinar unos 20 minutos.
• Retirar del fuego, añadir parmesano rallado, como unas 3 cucharadas, una pizca de pimienta negra y un poco de aceite en crudo.Servir.