Risotto de setas y foie

Ingredientes

• 240 g de arroz arborio (es de lo mejor para este tipo de arroces)
• media cebolla
• 45 g de aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo
• 225 g de setas variadas (congeladas del Mercadona)
• 120 g de terrina de foie (del que más os guste, pero buenecito)
• 600 g de caldo de pollo o agua y una pastilla
• Sal y pimienta
• 75 g de queso Parmesano

Preparación

• Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, el ajo y el aceite y picamos 6 segundos a velocidad 4. Programamos 10 minutos a 90º, velocidad 1.
• Una vez terminado el tiempo ponemos dentro las setas, el arroz, el caldo y el foie a dados. Salpimentamos y cocinamos 15 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
• Comprueba la cocción del arroz, retira y sirve con un poco de caldo de cocción y un poco de Parmesano rallado.
• La receta está hecha en la Thermomix, pero se puede adaptar muy fácilmente a la cocina tradicional y desde luego merece la pena probarlo.

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