Name: Rollitos de pollo rellenos de chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 pechugas de pollo; 4 lonchas de beicon; 8 orejones; 6 ciruelas pasas; 2 manzanas Golden; 1 cebolla; 1 vasito de vinagre; 1 palito de canela; 8 cucharadas azúcar moreno

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Ingredientes

4 pechugas de pollo
4 lonchas de beicon

Para el chutney :

8 orejones
6 ciruelas pasas
2 manzanas Golden
1 cebolla
1 vasito de vinagre
1 palito de canela
8 cucharadas azúcar moreno

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Poner las ciruelas y los orejones en remojo con agua tibia para que se hidraten.
Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos. Precalentar el horno a 200º.
Poner aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que este transparente, añadir el vinagre y dejar reducir unos 3 minutos. Añadir las ciruelas y los orejones bien escurridos y cocer unos 5 minutos más.
Añadir las manzanas y el azúcar. Poner la canela y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Tiene que quedar parecido a una compota espesa.
Abrir las pechugas como si fueran un libro, salpimentarlas y poner en su interior 2 cucharadas de chutney. Cerrarlas y envolverlas con la loncha de beicón. Sujetarlas con palillos para que no salga nada.
Dorar los rollitos en una sartén unos 4 o 5 minutos por cada lado.-Pasarlos a una fuente, ponerles un poquito de aceite por encima y ponerlos en el horno unos 15 minutos, más o menos.