Cocemos un par de minutos la carne de las vieiras. En una sartén con una pizca de aceite ,ponemos a pochar,la cebolla,la zanahoria y el puerro,que previamente habremos picado.
Cuando esté la verdura blandita añadimos las gambas picadas,el vaso de vino blanco,y rehogamos unos minutos.
Agregamos la carne de las vieiras tambien picada,salpimentamos y dejamos que se nos haga todo juntos unos 5 minutos. Dejamos enfriar,y echamos unas cucharadas de salsa rosa.
Preparamos los rollitos de salmón.cortando los filetes en forma rectangular, ponemos un poco de la mezcla en cada filetito y lo enrrollamos,Servimos decorado como más nos guste.
Echar por encima un poquito de aceite de oliva,y espolvoreé un poco de eneldo.
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