Rollitos de salmón con vinagreta de frutos rojos

Ingredientes

Para la vinagreta de frutos rojos :

• una cucharada de mermelada de frutos rojos
• una cucharada de vinagre de vino blanco
• una pizca de sal
• tres cucharadas de aceite de oliva

Para la ensalada usamos :

• lechuga iceberg
• col lombarda
• aguacate
• zanahoria rallada
• mayonesa

Preparación

• Para la vinagreta de frutos rojos :
  Emulsionamos bien y reservamos.
• Para la ensalada usamos :
  Cortamos todo en juliana y movemos junto con la mayonesa. Formamos los rollitos con el salmón , rellenándolos con la ensalada.
• Los presentamos aderezados con la vinagreta.

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