Cortar todos los ingredientes a dados, en juliana, como prefiráis.
Ponemos todos los ingredientes ya troceados en una ensaladera y añadimos salsa de yogur al gusto, la sal y la pimienta recién molida, removemos bien.
Calentar las fajitas en el microondas unos 2 minutos y aprovechando que aun están calientes y son mas fáciles de manejar, ponemos el relleno en el centro y enrollamos.