Rollitos de tortilla rellenos de verdura

Plato

3 porciones

Fácil

25 min

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Fácil y llena de energía!

Ingredientes

• 4 huevos
• 20 g de harina
• 100 ml de leche
• 50 g de queso rallado
• Aceite y sal
• Para el relleno
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 o 3 espárragos
• 1 zanahoria
• Aceite y sal
• Para la salsa bechamel
• 1/4 l de leche
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de salsa de tomate
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta

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Preparación

• Primero la cebolla cortada en pequeños dedales se coloca, con los espárragos tan cortados y cuando es transparente añadimos el calabacín, la zanahoria y la guindilla que es cortada de la misma forma, permite que ellos se cuezan de un pequeño fuego hasta que sean tiernos.
• Mientras que se colocan los huevos en un barreño con la harina, la leche, un poco sal y son pegados, con los junquillos él es mejor lo reservas y mientras que haz bechamel con tomate.
• Coloca en una cacerola la mantequilla, la harina, moscada, sala y pimienta y después de haber mezclado todos los ingredientes, la pones en el fuego, sin dejar de moverse hasta que se espese y finalmente la salsa de tomate es añadida.
• Luego, un poco de aceite se calienta en un pequeño sart y las tortillas redondas son hechas hasta que se acabe elpreparado de un huevo y de un harinay el deamas. La farsa es distribuida en el centro de cada tortilla al cual 2 cucharadas de bechamel habrán sido añadidas.
• Las tortillas tienen mucha labia y después de haberlos colocado en una bandeja, se cubren con el resto de bechamel, queso raspado y son gratinados.
• Para hacer estos rollitos rellenados de tortilla de verdura es preferible añadir al huevo pegado un poco de harina y leche, para darles más consistencia y de este modo nos es más fácil enrollarlos.

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