Rollo de carne siciliano

Ingredientes

• 3/4 kg de carne de ternera + 1/2 kg de carne de cerdo
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de orégano
• Unas ramas de perejil picadito
• Media taza de queso parmesano rallado
• 4 dientes de ajo (machacados con el perejil)
• 1/2 taza de tomate frito + 1 taza para cubrir la carne
• 6 u 8 lonchas de jamón cocido
• 6 lonchas de queso Mozarella
• Queso rallado (mezcla de tres quesos, de los que venden en bolsa del caserio )

Preparación

• Precalentar el horno a 170ºc. Mezclar la carne con el majado de ajos con perejil, la sal, pimienta, orégano,los dos huevos batidos, el queso parmesano rallado, 1/2 taza de tomate fritoy el pan rallado.
• Amasar bien con las manos para que se mezclen los ingredientes y dejar reposar en la nevera unos 15 min.
• Colocar la carne como en la foto sobre papel de horno y estirar bien, colocar sobre la carne una capa de jamón y queso rallado. Enrollar con la ayuda del papel y colocamos el rollo sobre la bandeja del horno untada esta con aceite de oliva virgen extra.
• Echar por encima la taza de tomate y extender bien y cubrir con el queso.
• Hornear 1 hora y cuarto mas o menos. Dejar reposar media hora antes de comer para cortarlo

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