Salpicón de rape

Ingredientes

• 1 lomo de rape de 500 g
• 9 palitos sucedáneos de cangrejo.
• 100 g de gambas peladas.
• 4 huevos.
• 4 pimientos del piquillo.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• Perejil picado.

Preparación

• Poner a cocer en una tartera con agua y un poco de sal las gambas. En una tartera aparte, poner a cocer en agua los huevos (separado por culpa de la salmonelosis).
• Poner a cocer tambien el rape. Mientras ir picando los palitos de cangrejo, los pimientos, el perejil.
• Separar las yemas de las claras de los huevos una vez cocido y reservar 1 yema, lo demas picarlo y añadirlo al resto de picados. Apartar 4-5 gambas una vez peladas y reservar junto a la yema de huevo.
• El resto de las gambas picarlas finamente y añdirlo a los picados. Una vez cocido el rape, limpiarlo bien, desmenuzarlo un poco y agregarlo a los picados y reservar.

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