Setas y berenjenas en bandeja de horno

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de patatas
• 500 gr de berenjenas
• 200 gr de champiñones
• 20 gr de boletus secos
• grana padano
• passata de tomate
• una grande cebolla
• mayorana
• 6lonchas de queso semi-curado de vaca
• vino blanco seco
• mantequilla
• aceite de oliva extra virgen
• sal
• pimienta negra

Preparación

• Poner la cebolla , cortada fina, en una sartén con 3 cucharas de aceite caliente y dejar que se dore. Añadir a la cebolla los champiñones limpiados y cordados. Dejar que los champiñones absorben los sabores, mojar con un poco de vino blanco, añadir la sal y al pimienta a gusto. En mientras mojar en un cuenco los boletus durante unos 30 minutos. Escurrirlos y quitar el agua en exceso y cortarlos en trozitos. Añadir los boletus a los champiñones, después de algunos minutos incorporar 5 dl de passata de tomate y una cuchara de mayorana.
  
  
  Limpiar las berenjenas. Cortarlas en lonchas de 1 cm aproximadamente, ponerlas en un escurridor y cubrirlas con un poco de sal para que pierdan el amargo (unos 20 minutos). Limpiar las patatas y ponerlas en una olla con agua hirviendo, cocinarlas durante unos 20 minutos. Escurrirlas y cortarlas. Untar con un poco de mantequilla la bandeja de horno y poner las patatas.
  
  
  Quitar la sal de las berenjenas con agua corriente, y con un trapo absorber el agua en exceso. Cocinarlas a la plancha. Poner mitad de las berenjenas por encima de las patatas que pusimos en la bandeja de horno.
  
  
  Cubrir con las setas (champiñones y boletus) y el tomate que cocinamos antes.
  Alternar los ingredientes hasta que se acaben ( acabaremos con la setas).
  Añadir el grana padano por encima de las setas y un poco de mantequilla.
  Cocinar en el horno ya caliente a 180°durante unos 30 minutos.
  
  Sugerencia: En lugar de la passata de tomate se pueden utilizar los tomates cherry , que se añadirán a las setas en la misma sartén.

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