Solomillo ibérico a la miel

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 3 cucharadas de mostaza
• 6 cucharadas de miel
• 1/2 l de caldo de ave
• vino de jerez un poquito de romeroun poco de aceite
• de oliva

Preparación

• Lo primero que tenemos que hacer es preparar la salsa, se pone en un cazo el caldo junto con la miel, la mostaza y el romero.
• Cocinamos esta mezcla a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que reduzca aproximadamente a la mitad desleimos una cucharadita de maizena en un poco de salsa.
• Se la añadimos a la salsa para que resulte más espesa.
• La red se corta en trozos y así dos dedos de espesor y secar con papel absorbente antes de salpimentarlo.
• En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y a fuego medio cocinamos la carne hasta que esté dorada por todas partes.
• Añadimos el vino de jerez para y lo dejamos que reduzca un poco. le añadimos la salsa preparada.
• Para terminar se sirve en una fuente con su salsa y se acompaña de puré de patatas.

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