Solomillo sol y sombra

Ingredientes

• 1 kg aprox de solomillo de cerdo (he descubierto que el que venden en Mercadona congelado está tiernísimo)
• 100 grms de jamón (en mi caso aproveché el de ESPUÑA de bodega, buenísimo)
• 200 - 250 grms de gambas crudas peladas
• 1/2 vaso de vino blanco de buena calidad
• 5-7 dientes de ajo laminados
• 1 punta de guindilla molida ( o un poco más, debe quedar picantito)
• Perejil picado
• Aceite de oliva extra
• Sal

Preparación

• Yo lo hice en la Fussiocook, se puede hacer tb en una cazuela o en la olla express.
  Doramos los ajos fileteados en el recipiente a usar con un chorro de aceite de oliva, incorporamos el solomillo en medallones y la guindilla molida.
  Después de que la carne coja color agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
  En este momento incorporamos el jamón y las gambas, reducimos un par de minutos.
  Yo lo puse en menú carnes 15 m, cada uno que calcule para que el solomillo quede tierno.
  Servir recién hecho y caliente y espolvorear con perejil picado.

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