Solomillo de cerdo al ajo confitado con guarnición de setas

Ingredientes

• solomillo de cerdo
• setas
• pimiento rojo asado
• calabacín
• 7-8 dientes de ajo gorditos laminados
• aceite de oliva extra aromatizado con romero, guindilla y ajo
• 1 guindilla
• sal y pimienta negra molida

Preparación

• Confitar los ajos: poner 2 dedos de aceite de oliva extra aromatizado en una sartén a fuego muy bajito y añadir los ajos laminados y la guindilla. Dejar que se cuezan a fuego muy bajo hasta que estén muy blanditos y tengan un bonito tono dorado. Reservar.
• Salpimentar los medallones de solomillo y hacerlos a la plancha, a fuego muy fuerte, sellándolos por fuera, pero dejándolos sonrosados en su interior. Reservar.
• En la misma plancha en la que hemos hecho el solomillo, hacer las setas,salpimentadas.
• Montar el plato: cama de pimiento rojo asado para el solomillo, cubierto por los ajos confitados y un poquito de ese aceite lleno de aromas. Para las setas, utilizaremos un lecho de las ruedas de calabacín a la plancha y las regaremos con un hilito del aceite de los ajos.

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