Tarta rusa de salmón

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre cuadrada
• 200 g de salmón fresc
• 250 g de espinacas
• 3 huevos
• 2 ramitas de eneldo
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• Cocer dos huevos durante 8-10 minutos. Pelarlos y picarlos.Lavar las espinacas, escurrirlas bien y desechar los tallos gruesos.
• Retirar la piel y las espinas del salmón. Lavar el eneldo y picar las hojas finamente.
• Saltear las espinacas en dos cucharadas de aceite durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazonar con un poco de sal y reservar.
• Cocer el salmón 2 minutos por cada lado en una sartén con un poco de aceite, salpimentar y dejar enfriar. Desmigajarlo y mezclarlo con el eneldo.
• Encender el horno a 180ºC. Extender el hojaldre sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
• Repartir los ingredientes del relleno por capas (salmón, huevo duro, espinacas). Cerrar el hojaldre, cortar las puntas que queden sin relleno y utilizarlas para hacerle algún adorno encima. Pintar la superficie con huevo batido y hornear unos 25 minutos en la parte mas baja del horno.

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