Tartaleta salada de higos, queso de cabra y reducción de balsámico

Ingredientes

• 1 base de masa de hojaldre
• 9-12 higos frescos
• 150 g de queso de cabra fresco
• 2 huevos
• 200ml de leche evaporada
• Sal, pimienta y una pizca de tomillo

Para la reducción:

• 100 ml vinagre balsámico
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel

Preparación

• Cubrir un molde de tartaleta o de tarta con la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor.
  Lavar los higos, secarlos bien con papel de cocina y cortar en rodajas de 1 cm., colocarlos sobre la masa de hojaldre. Desmigar el queso y repartir sobre los higos. Hacer otra capa de higos y queso. Batir en un bol los huevos, con la leche evaporada, la sal, la pimienta y el tomillo. Vertemos sobre la tartaleta.
• Hornear a 175º unos 25-30 minutos. Poner primero el horno con calor bajo unos 10-15 minutos, para que se haga bien la masa quebrada y después ya poner el resto del tiempo calor arriba y abajo.
• Ponemos en un cazo 100ml de vinagre de módena, con 3 cucharadas de azúcar moreno y una cucharada de miel, dejamos reducir a fuego lento hasta que quede como un caramelo. Ya la puedes echar por encima de la tarta, le da un toque buenísimo.

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