Ternera en salsa al vino tinto

Ingredientes

• Ternera para guisar
• 2 cebollas
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 3 zanahorias
• romero
• tomillo
• laurel
• aceite de oliva
• 1 vaso y medio de un buen vino tinto
• medio litro de caldo
• sal
• pimienta

Preparación

• Cortamos la carne en trozos grandes y la salpimentamos.
• Picamos las cebollas y los ajos muy finamente y las zanahorias en rodajas. A los tomates le quitamos la piel y los trituramos.Calentamos aceite en una olla y echamos la carne sazonada con sal y pimienta.
• Podéis pasarla antes por harina. Cuando haya tomado color la retiramos y reservamos.En el mismo aceite refreímos la cebolla, la zanahoria y los ajos durante unos minutos.
• A continuación añadiremos la carne, removemos y después ponemos el tomate.Pasados un par de minutos agregamos el vino y el caldo o agua con una pastilla de caldo de carne.
• Añadimos también las hierbas atadas con un hilo, removemos y dejamos cocer a fuego suave y tapado durante al menos dos horas dependiendo del tipo de carne.
• Tendremos que vigilar el estofado de vez en cuando para que no se pegue al fondo y controlar el caldo. Al terminar, probaremos de sal y dejaremos reposar un poco antes de servir.
• Como más me gusta acompañarla es con patatas fritas pero es ideal también con cualquier verdura al vapor.

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