Ternera soleada / boeuf-carottes

Ingredientes

• 700 g de carne de ternera para guiso
• 100 g de tiras de bacons
• 1 c.sopera de concentrado de tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 700 g de zanahorias
• 2 c.sopera de harina
• 500 ml de vino blanco seco
• 200 ml de caldo de carne
• 40 g de mantequilla
• 1 ramo de perejil,tomillo,laurel
• 1 pizca de nuez de moscada
• 1 c.cafe de comino
• sal-pimienta negra machacada
• cilandro fresco

Preparación

• Cortar la carne en dados de 50g mas o menos.En una cazuela, calentar la mantequilla. Añadir los dados de bacon, la cebolla laminada y el ajo cortado en trocitos. Dejar freir 5 mn.
• Añadir la carne y dorar de todos los lados.Espolvorear con la harina y mezclar bien.
• Añadir el ramo de hiebas aromaticas. el tomate concentrado, el vino y el caldo.
• Salpimentar. añadir la moscada y el comino.Dejar cocer cubierto y a fuego suave 1h.
• Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.Añadir a la cazuela, cubrir y dejar 1h mas.
• Al final de la coccion, verificar que las zanahorias esten tiernas. Quitar el ramo de hierbas, espolvorear un poco de cilandro cortado,servir calentito.

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