Tilapia al horno con salsa de curry y coco

Ingredientes

Tilapia:

• 4 filets de tilapia gorditos y sabrosos
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1/2 cucharadita de sal

Salsa:

• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas de gengibre fresco rallado
• 2 ajos picados fino
• 2 cebollas medianas picadas fino
• 2 cucharaditas de curry en pasta
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 lata de leche de coco

Preparación

• Ponemos a precalentar el horno a 350ºF. En un sartén para salsas sofreímos el ajo y gengibre en el aceite de ajonjolí por más o menos 1 minuto.
• Agregamos la cebolla, revolvemos bien y dejamos otro minuto con la tapa puesta para que se cristalice.
  
• Agregamos el comino, gengibre en polvo y curry, revolvemos bien y cocinamos por 1 minuto más.
• Agregamos la salsa de soya, azúcar y sal, revolvemos bien.
• Agregamos la deliciosa leche de coco y cocinamos por unos minutos, sin dejar hervir. Apartamos del fuego.
• Colocamos en un molde para horno los filet y los cubrimos con el aceite de ajonjolí y sal por ambos lados.
• Los horneamos unos 7 minutos, o hasta que la carne esté sueltita si se prueba con un tenedor.

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