Aprovechando la fruta: bizcocho de plátano canario

Ingredientes

• BIZCOCHO DE PLÁTANO CANARIO
• 500 g de plátanos canarios
• 200 g harina integral Bizcochona
• 125 g mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1/2 c. sal
• 1/2 c. nuez moscada
• 1 c. canela molida
• 2 c. vainilla
• 2 C. de ron
• 90 g pasas sin semilla
• 4 C. de nueces groseramente picadas

Preparación

• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Añadimos el huevo y batimos de nuevo hasta que quede bien integrado. En un bol a parte mezclamos la harina, la nuez moscada, la sal y la canela.
• En un tercer recipiente chafamos los plátanos pelados y luego los hacemos puré, que aderezamos con la vainilla y el ron. Añadimos los plátanos a la mantequilla y batimos bien. Luego vamos añadiendo la harina a cucharadas, mezclando bien entre una y otra. Finalmente añadimos las pasas y las nueces y mezclamos (sin batir).
• Tradicional:
  Engrasar un molde, verter la mezcla y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos.
• Olla GM modelo C:
  Engrasar la cubeta (yo con aceite) y cubrir la base con papel de hornear cortado a la medida. Verter la masa y cocer en menú PASTEL durante 60 minutos.

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