Babá al ron, brioche empapado al ron

Preparación

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  En el bol de tu amasadora, poner la harina + levadura + azúcar + sal + huevos. Amasar durante unos 4 min.
  Corta la mantequilla en trozos y añádelos poco a poco mientras amasas.
  Amasar a velocidad media unos 10 min. La masa debe despegarse de los bordes.
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  Formar una bola de masa y poner en un bol. Cubrir con un paño y dejar doblar su volumen durante 1 hora a temperatura ambiente.
  Luego, hacer un agujero en el centro.
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  Colocar el rosco de masa en el molde previamente engrasado. Dejar de nuevo doblar su volumen 1 hora más.
  Justo después, hornear 20 minutos a 180°C. Desmoldar y dejar enfriar.
  Puedes usarlo una vez frío, pero te aconsejamos dejarlo toda una noche secar, ya que es necesario que esté algo duro.
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  Almíbar:
  Poner el azúcar + agua + ralladura 1 limón zumo de 2 limones en una cacerola. Hervir y justo después, apartar del fuego.
  Añadir el ron + vainilla con sus semillas. Cubrir la cacerola y dejar infusionar 15 min.
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  Colocar el brioche sobre una rejilla, y esta a su vez sobre una bandeja suficientemente profunda.
  Con la ayuda de un cucharón, iremos empapando poco a poco el brioche con el almíbar.
  Una vez que has terminado, repite la operación hasta 3 veces. Luego refrigerar durante 30 min.
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  Pasar un poco de mermelada de albaricoque durante 30 sec al microondas. Colar para quitar grumos.
  Con el restante, pintaremos el babá para dar brillo.
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  Añadir la nata montada justo en el centro y espolvorear ralladura de limón o incluso lima.
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  Y listo!!