BAVAROISE DE PEDRO XIMENEZ

Preparación

• Ponemos las hojas de gelatina a hidratar. Mezclamos en un cazo el vino, el azúcar y las hojas de gelatina y dejamos hasta que dé un hervor.
• Por otro lado montamos la nata. Mezclamos la nata con lo demás que habremos dejado templar antes y rellenamos los moldes.
• Metemos en la nevera hasta que cuaje y desmoldamos con cuidado, lo mejor en sumergir los moldes en agua caliente y listar.