Bizcocho de chocolate y dulce de leche

Ingredientes

Bizcocho:

• 280g de harina
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 350g de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de levadura en polvo
• 150g de mantequilla en temperatura ambiente
• 3 huevos en temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 300ml de leche

Almíbar:

• 150ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar

Relleno:

• 1 bote de leche condensada
• 100g de crema de leche
• 200g de cacahuete tostado y molido

Cobertura:

• 1 paquete de 50g de mezcla en polvo para chantillí
• 200g de azúcar
• 1 cucharada llana de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 400ml de leche

Preparación

• Precalentar el horno a 180°. Untar un molde redondo de 24cm. El bizcocho de la foto fue hecho en un molde de 22cm.
  
  Tamizar la harina, cacao, sal, bicarbonato y la levadura. Mezclar bien y reservar.
• Batimos la mantequilla (pomada, tiene que estar blandita) con el azúcar hasta que nos quede una suave crema. Ahora, agregamos los huevos, uno a uno, mientras sigues batiendo. Ahora, añadimos los elementos secos que habíamos tamizado a la masa y removemos con una espátula.
• Poner la masa en el molde y hornear por 30-40 minutos hasta que un palillo inserido en el centro salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Almíbar:
  Hervir la leche y azúcar. Dejar enfriar.
• Relleno:
  Poner el bote de leche condensada (sin envase de papel) en la olla a presión. Cubrir con agua y llevar a fuego medio. Cuando la presión empezar, diminuir el fuego y contar 30 minutos.
  
  Remover del fuego, esperar salir toda la presión y abrir la olla. Esperar el bote enfriar completamente para abrirlo.
  
  Mezclar bien la crema de leche con la leche condensada cocida. Llevar a nevera hasta helar.
• Cobertura:
  Mezclar en una cacerola el azúcar, harina y cacao. Añadir la leche y llevar a el fuego mínimo, mezclando bien hasta espesar, por 20-30 minutos.
  
  Dejar enfriar cubierto con un plástico para no formar una película en la superficie.
  
  Montar el chantillí de acuerdo con las instrucciones de el envase.
• Montaje:
  Cortar el bizcocho para rellenar con un cuchillo grande. Cubrir el molde con un plástico y poner una capa del bizcocho.
  
  Espolvorear mitad del almíbar. Extender todo el relleno y cacahuete.
  Poner la otra capa del bizcocho y espolvorear el almíbar. Esparcir el chantillí.
  
  Cubrir con la salsa de chocolate en temperatura ambiente. Llevar a nevera hasta servir.

Consejos y trucos

Sugestiones: Sustituir el cacahuete por nueces pacanas o almendras.
Hacer una ganache con chocolate negro derretido y crema de leche y usa como sustituyendo por la salsa de chocolate.

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