Bizcocho de leche de coco y chocolate

Ingredientes

• 5 huevos
• 200 g de azúcar
• 80 ml. de aceite de girasol
• 260 g de harina bizcochona de Harimsa (puedes usar harina de repostería + levadura)
• 150 ml. de leche de coco
• 50 g de chocolate rallado finamente o en pequeños trocitos.
• Azúcar glass para decorar

Preparación

• Enciende el horno a 180º para que esté caliente. Prepara un molde con mantequilla y harina o usa uno de papel como será mi caso o silicona.
• Preparamos dos boles: en uno ponemos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve. Reservar.
• En el otro bol ponemos las yemas de huevo con el azúcar. Mezclamos bien hasta que están blanquecinas. Incorporamos a esta mezcla la leche de coco y el aceite. Por último, y tamizada, la harina. Mezclar todo muy bien. Ayudar con la batidora.
• Incorpora las claras a punto de nieve a la masa con movimientos envolventes. Añade chocolate rallado, en fideos o en trocitos, a gusto y cómo cada una tiene en casa.
• Distribuye la masa en el molde y hornea unos 45 minutos. Si pinchas el bizcocho ha de salir seco el palito. Dejamos enfriar, espolvorear si quieres con azúcar glass y listo para comer ¡¡

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