Blinis de salmón con crème fraîche

Ingredientes

Masa:

• 190 g de leche
• 1 huevo
• 35 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 125 g de harina de repostería
• 3 cucharaditas de levadura química

para el relleno:

• 200 g de crème fraÎche
• 200 g de salmón ahumado en láminas
• caviar para decorar
• alcaparras para decorar
• zumo de limón
• pimienta
• eneldo

Preparación

• Preparación de la masa con Thermomix
  Ponemos todos los ingredientes, de la masa en el vaso y mezclamos 30 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes, hacia las cuchillas y mezclamos 15 segundos, velocidad 5. Dejamos reposar la masa 15 minutos.
• Preparación de la masa método tradicional. Ponemos todos los ingredientes, de la masa en el vaso de la batidora y mezclamos hasta que nos quede una masa sin grumos. Dejar reposar 15 minutos.
• En una sartén antiadherente y de diámetro pequeño, unos 9 cm, vamos pincelando con aceite o con mantequilla, iremos poniendo pequeñas porciones de masa. Cuando la superficie aparezcan burbujas, podemos darle la vuelta y terminar de hacerla. Es importante que la sartén no este rallada, para evitar que se nos enganche la masa.
• Montaje
  En el centro de cada Blini, ponemos una cuchara de postre de crème fraîche, extendemos un poco, espolvoreamos eneldo y colocamos encima unas tiras de salmón ahumado. Completamos con una cucharadita de caviar y una cucharadita de alcaparras. Aliñamos con unas gotas de limón y pimienta molida.

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