Brazo de gitano con claras , fresa y yogurt

Ingredientes

• cuatro claras
• una pizca de sal para montar las claras
• cinco cucharadas de harina de repostería
• una cucharada de levadura en polvo
• edulcorante para cocinar o azúcar
• un yogurt de limón desnatado y edulcorado
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 200 g de queso de untar desnatado
• 2 yogures naturales edulcorados
• 2 hojas de gelatina
• 1 poquito de leche para disolver la gelatina

Preparación

• Mezclamos el yogurt con las claras montadas a punto de nieve con el edulcorante o con el azúcar y vamos añadiendo la harina. Ponemos sobre papel de horno y horneamos a 180º unos diez minutos.
• Procedemos igual que con el bizcocho de brazo de gitano normal, enrollar en caliente, dejar enfriar, desenrollar y rellenar.
• Hidratamos la gelatina y la disolvemos en cuatro cucharadas de leche caliente. Batimos el queso , la mermelada y los yogures. Añadimos la gelatina con la leche , batimos y dejaremos que coja cuerpo para empezar a untar el brazo de gitano.
• Rellenamos y enrollamos y con el resto de nuestra crema untamos por fuera y decoramos.

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