Bundtlettes de chocolate y café

Preparación

• Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo mientras preparamos la masa.
  
  En un bol mezclar la harina tamizada con la maizena, la levadura química y la pizca de sal, agregar los huevos y batir con las varillas, en otro bol o tazón grande batir con las mismas varillas, no es necesario lavarlas, la mantequilla a temperatura ambiente con el yogur y el azúcar, añadir el cacao en polvo, el café y la vainilla, por último incorporar una masa a la otra batiendo nuevamente con las varillas hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
• Untar con mantequilla y enharinar los moldes, rellenarlos e introducir en el horno, posición media, durante 10 ó 15 minutos, los bizcochos estarán listos cuando al pincharlos con un palillo este salga limpio.
• Dejar que se templen un poco dentro del molde antes de sacarlos, colocarlos en una rejilla para que enfríen.
  Para la cobertura reservamos un tercio del chocolate (unos 56g) y fundimos el resto en el microondas a golpes de 30 segundos para vigilar que no se queme, en un horno de 900w necesité 3 golpes, sacarlo y mezclar con una cuchara por si queda algún trocito entero. Para que quede crujiente y brillante hay que atemperarlo, la forma más fácil es añadirle ese chocolate reservado para que se derrita con el calor residual del que ya tenemos fundido
• Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara verter la cobertura sobre los bundtlettes, adornar con el azúcar dorada, con almendra picada, confetti de colores o lo que tengáis a mano, y ahora sí, dejarlos tranquilos hasta que la cobertura se vea brillante, crujiente y fría.
• He sustituido la nata por yogur, el azúcar por eritritol y tanto el cacao en polvo como el chocolate no llevan azúcar añadido, así que aunque tienen mantequilla son bastante más sanos y ligeros que la receta original.