Cheesecakes de galleta speculoos (sin cocción)

Preparación

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  Ponemos las galletas de canela en el vaso de la picadora y añadimos la mantequilla fundida. Trituramos bien hasta que quede una pasta compacta y homogénea.
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  Colocamos los papeles para magdalenas en los orificios del molde y ponemos aproximadamente una cucharada de la pasta de galleta que acabamos de hacer. Presionamos con una cucharilla para conseguir que esta base sea más compacta. Refrigerar durante 15 minutos.
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  En un bol, añade: el queso crema + el mascarpone + la nata fría + el azúcar glas + la pasta de speculoos. Bate con la ayuda de unas varillas eléctricas.
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  Verter esta mezcla de cheescake en los moldes de magdalenas hasta rellenarlos. Alisa la parte superior.
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  Mete el molde con los cheesecakes en el congelador al menos durante 1 hora.
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  Sacar del congelador y desmoldar nuestras minis cheescakes. Derrite la pasta de speculoos en el microondas para conseguir que sea más líquida y verte un poco de esta pasta por encima de cada cheesecake.
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  Desmenuza algunas galletas de speculoos y espolvorea alguans migas por encima para decorar. Coloca media galleta en el centro de cada cheesecakes. Y listo!