Coca de frutas confitadas (coca de san juan)

Ingredientes

• 300 g de harina
• 90 g de azúcar
• 100 g de leche
• Ralladura de medio limón
• 50 g de levadura fresca
• Fruta confitada para decorar
• Piñones para decorar
• Azúcar para decorar
• Mazapán

Preparación

• Amasamos todos los ingredientes, menos los de la decoración hasta conseguir una masa elástica.
• Veremos que se nos despegará de las manos, es cuestión de paciencia y tiempo.Formamos una bola, y dejamos reposar 30 min.
• Estiramos la masa dándole la típica forma de coca.Extendemos el mazapán.
• Adornar con la fruta y los piñones y dejar fermentar aproximadamente 1 hora.Decorar con el azúcar en grano justo antes de hornear.
• Hornear a 200º, hasta que la veamos dorada.

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