Name: Coca de san juan rellena de nata
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 2 h 23 min
Yield: 20
Cuisine: Es
Ingredients: 100 ml leche; 2 sobres levadura seca panadero(11 gramos); 90 g harina de fuerza; 410 g harina fuerza; 100 g azúcar; 50 g azúcar invertido; 2 huevos; 80 grs mantequilla; Ralladura de naranja; Pizca de sal; Esencia de azahar; Esencia vainilla; Piñones; Guindas; Almendra laminada; Huevo batido; Frutas escarchadas; 500 ml nata para montar; 2 sobres de cuajada; Azúcar glas; Azahar

Preparación

Para preparar el prefermento ponemos la leche en un bol y calentamos 20 segundos en el microondas. Le añadimos los 2 sobres de levadura y 90 g de harina de fuerza para formar una especie de bola y la dejaremos reposar hasta que doble su volumen o bien en la nevera toda la noche.
En un bol mezclamos el resto de ingredientes de la masa y le añadimos el prefermento. Cuando tengamos la masa a medio amasar, incorporamos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una consistencia fina y elástica.
Formamos una bola y la tapamos con film. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen.
Una vez ha fermentado la desgasificamos y ayudándonos de un rodillo extendemos la masa en forma ovalada de 1 cm aproximadamente de grosor.
Dejamos fermentar nuevamente para que doble el volumen tapado con un paño.
Una vez ha fermentado la pintamos con huevo batido y decoramos con guindas, piñones, frutas, almendras laminadas…
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la coca a mitad de altura unos 23 minutos.

Coca de San Juan rellena de nata

Video

Ingredientes

Prefermento:

Masa:

Decoración:

Nata montada:

Materiales

Preparación

Equipo de cocina

Fotos

Preguntas:

También te puede gustar

Artículos relacionados

Los últimos artículos