Crema de vainilla y salsa de caramelo

Ingredientes

Para la crema de vainilla:

• 1 litro de leche
• 50 gr. de harina
• 8 yemas de huevo
• 250 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar availlado
• 1 trocito de vaina de vainilla
• 1/4 litro de nata líquida

Para la salsa de caramelo:

• 150 gr. de azúcar
• 1 dl. de agua unas gotas de zumo de limón

Preparación

• Calentar la leche con la vaina de vainilla y el azúcar avainillado, reservando un poco de la leche para hacer el batido de yemas.
  Batir las yemas con el azúcar, la harina y la leche reservada, para facilitar el batido.
  Una vez conseguida una cremita fina, agregarla poco a poco a la leche caliente.
• Sin dejar de remover y a fuego suave dejar espesar.Separar del fuego, retirar la vaina de vainilla, dejar enfriar y cuando esté fría y removiendo bien con varillas añadir la nata líquida.
  Repartir en recipientes y dejar en la nevera.
• Mientras tanto en una sartén poner el azúcar con las gotitas de limón y el agua y dejar que vaya tomando un color dorado y espesando.Una vez conseguido esto dejar enfriar.
• Justo en el momento de servir rociar la crema de vainilla con un poco de salsa de caramelo líquido.

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