Crostata al limone – Crostata de Limón

Preparación

• Amasar la harina con un huevo, 10 gr de azúcar, 125gr de mantequilla sacada de la nevera por lo menos unos 30min antes, una pizca de sal y la leche.
  
  Amasar muy bien formar una bola, envolver un papel de horno y dejar reposar por 4 horas.
  
  Después de las 4 horas, extender la masa y ponerla en el molde para tartas cubriendo la parte baja, con lo que ha sobrado hacer como una salchicha y ponerlo en el borde.
  
  Hacer agujeros en la base con un tenedor y cubrirlo con papel vegetal y judías secas (para que no se hinche).
  
  Meter en el horno a 180º, cocinar por 15 minutos, eliminar el papel y las judías, y dejar enfriar.
  
  Batir 50gr de azúcar y 2 yemas hasta que estarán espumosos y blancos, cocinar por baño María sobre fuego bajo para 10 minutos. Añadir 50gr de mantequilla en trocitos y cocinar para otros 3 minutos. Añadir el zumo de dos limones y remover para 5 minutos, luego quitar del fuego.
  
  Montar las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema de limón.
  Distribuir la crema en la base y meter en el horno caliente a 250º para 5 minutos, dejar enfriar y echar azúcar glasé .No queda más que servir.