Galletas de limón y miel

Ingredientes

• 125 g de manteca de cerdo, puede usarse también mantequilla.
• 50 g de asúcar
• 3 cucharadas de miel
• Un pellizco de sal
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 2 clavos
• 250 g de harina, depende realmente del tipo de harina que usemos.
• 1/2 vaina de vainilla
• 1 huevo
• Ralladura de la cáscara de 1 limón

Preparación

• Rallamos la cáscara del limón y sacamos las semillas del interior de la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo. La manteca la vamos a diluir en el microondas, unos 20 ó 30 s. En un mortero trituraremos los dos clavos.
• Vamos a mezclar el azúcar con la harina, la manteca y la levadura. La harina la pasaremos por un colador previamente, para disgregar los granos y meter aire dentro. Por otra parte, mezclaremos el huevo con el resto de los ingredientes y lo incorporaremos a la harina. Esta masa la iremos mezclando y cuando tenga textura procederemos a amasar. Cuando tengamos una masa fina, pero que se resquebraja es el punto de envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico entre 1 y dos horas.
• Pondremos el horno entre 180 y 200 ºC, por arriba y por abajo y sin ventilador. Sacaremos del Frigo la masa y haremos bolitas un poco más grandes que una canica. La extenderemos con los dedos haciendo la forma de galleta. Pondremos en papel de horno y meteremos en el mismo. A los 11 ó 12 minutos, empezará a tomar la galleta un tono dorado. Ese es el momento de retirarlas. No son galletas crujientes tipo María, sino de masa tipo quebrada.
• Antes de hornear se les puede poner unos granos de azúcar moreno por encima. Listo. Una merienda estupenda.

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