Poner en un cazo a reducir el zumo de manzana con el azúcar. Cuando se haya reducido y queden las dos terceras partes aproximadamente, retirar del fuego.
Añadir el zumo colado de la lima y el colorante, mezclar bien y dejar enfriar completamente.
Poner en heladora o en un recipiente y seguir el procedimiento escogido, hasta que esté hecho el sorbete.