Helado de merengue francés

Ingredientes

• 18 claras de huevo
• 200 g de nata
• 200 g de azúcar glass
• 70 g de azúcar invertido
• Canela para espolvorear

Preparación

• Vamos a montar las claras de huevo a punto de nieve. Una vez montada procedemos a la elaboración del merengue añadiendo el azúcar glass poco a poco para que no se baje el merengue.
• Por otra parte montamos la nata y le añadimos después el azúcar invertido, esta segunda mezcla la incorporamos al merengue poco a poco con movimientos envolventes.
• Introducimos en el frigorífico y los que no tengan heladora tienen que recordar que hay que mover cada cierto tiempo para que no cristalice. Serviremos dependiendo de la cremosidad con la que queramos el helado.
• Al servir, espolvorer con un poco de canela, ya cada cual que haga a su gusto.

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