Karentita, o pan de harina de garbanzos argelino.

Ingredientes

• 200 g de harina de garbanzos.
• 500 ml de agua.
• 1/2 cucharada de sal.
• 1 cucharada de comino.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Harissa* para servir, o pasta de tomates secos si no os gusta el picante.

Preparación

• Introducir en un bol la harina, la sal, el comino y la mitad del agua. Remover con un tenedor muy bien. No debe quedar ningún grumo, utilizar un aplastador de patatas para conseguirlo.
• Rectificar de sal o comino. Añadir el resto del agua y remover un poco más (la masa es bastante líquida, es normal). Cubrir con un film alimenticio y dejar reposar en la nevera unas 8 horas.
• Precalentar el horno a 180ª. Untar unos moldes individuales o de muffins con aceite de oliva ( si tenéis moldes de papel, mejor) y rellenar con la mezcla sin llegar al borde.
• Hornear unos 30 min o hasta que estén firmes al tacto y dorados. Servir tibios y acompañados de harissa o pasta de tomates secos.

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